响石潭

　　四川红油是食中一绝,其制作方法相当讲究.大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。

 

　　待油温热，即放下葱花、姜末。油温需要小心控制，不可使油滚热。将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。

 

　　等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。

 

　　食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

 

　　富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

 

 

 

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	100	水分(克)	0	能量(千卡)	900
能量(千焦)	3766	蛋白质(克)	0	脂肪(克)	100
碳水化合物(克)	0	膳食纤维(克)	0	胆固醇(毫克)	0
灰份(克)	0	维生素A(毫克)	38	胡萝卜素(毫克)	230
视黄醇(毫克)	0	硫胺素(微克)	0	核黄素(毫克)	0
尼克酸(毫克)	0	维生素C(毫克)	0	维生素E(T)(毫克)	87.24
a-E	10.09	(β-γ)-E	59.01	δ-E	18.84
钙(毫克)	0	磷(毫克)	0	钾(毫克)	0
钠(毫克)	0	镁(毫克)	0	铁(毫克)	0
锌(毫克)	0	硒(微克)	0	铜(毫克)	0
锰(毫克)	0	碘(毫克)	0