响石潭

　　乌鸡汤有很多种做法，响石潭也只是学了点皮毛。那次买到了乌鸡之后，就瞎忙活的做呀，弄出来口干相当的差。没办法，后来有一次在文轩书店看到关于乌鸡汤的一些做法介绍，这才恍然大悟。

 

　　原来呀，炖乌鸡汤时，最好将鸡骨砸碎和与肉、杂碎一起熬炖，滋补效果最佳。最好不用高压锅，用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。

 

　　下面响石潭摘录的部分乌鸡汤的做法，仅供大家参考。

 

　　三味乌鸡汤

　　主料：乌鸡、

　　配料：黑芝麻、枸杞子、红枣（干）各适量。

　　调料：姜、盐、味精各适量。

　　做法：1、乌鸡洗净，去毛及内脏，黑芝麻不加油，炒香，枸杞洗净，红枣泡发去核，生姜去皮洗净切片；

　　2、将以上材料放入锅中，注入适量的清水；

　　3、用中火煲3小时后以细盐调味，即可饮用。

　　功效：滋补肝肾、乌须黑发、强壮身体。

　　清炖乌鸡汤

　　主料：乌鸡1只、

　　配料：香葱2棵。

　　调料：生姜、料酒、精盐各适量。

　　做法：1、将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片；

　　2、将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水；

　　3、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开；

　　4、改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。

　　功效：气血双补、延缓衰老。

　　山药莲子乌鸡汤

　　主料：乌鸡半只。

　　配料：新鲜山药、莲子、红枣各适量。

　　调料：姜盐、味精各适量。

　　做法：1、乌鸡剁块，放入沸水中焯去血污，山药削皮洗净并切滚刀块，莲子、红枣用水泡软备用，姜切片，

　　2、将所有食材放入锅中，加足量的水，武火烧开，文火炖2小时；

　　3、加盐及味精调味即可。

　　功效：益气补血，滋阴润燥。